За барбекю в Деня на паметта актуализирайте гарнитурите, за да запазите вкуса, да загубите малко мазнина

Типичното намазване на барбекюто в Деня на паметта може да не крещи като „ здравословно “, само че експертите по хранене виждат опция в тези лъскави, тежки гарнитури.

Накратко, коства си да бъдете лицемерен.

Вземете класическата картофена салата, която постоянно е толкоз напоена с майонеза, че едвам усещате усета на картофа. Регистрираният диетолог Патриша Банън заменя майонезата с елементарен винегрет въз основата на цитрусови плодове, който е по едно и също време по-здравословен и по-ароматен.

Тя също по този начин прибавя праз лук и леща, с цел да добави протеини, фибри и нужните минерали – само че не толкоз, колкото с цел да изплашите хората.

„ Ако преди малко хапнахте салата от леща, ще имате хора, които си споделят „ О, боже, не желая леща “, сподели Банън, създател на „ От прегаряне към баланс “. „ Когато го комбинирате с тези картофени салати, той е като зарзават за вход. “

Освен че е по-здравословно, намаляването на наличието на мазнини в познатите ястия ви оказва помощ да се насладите повече на останалата част от храната, сподели Дан Чърчил, австралийски готвач и треньор по показване, чиито известни клиенти са Крис Хемсуърт. „ Не си претрупан с тежки съставки “, сподели той.

В рецептата си за „ Мак и сирене с лицемерен зарзават “ от книгата му „ Яжте като легенда “ той се промъква в спанак и броколи, нарязани на дребни розички. Зеленчуците прибавят хранителни субстанции, само че и текстура, която прави ястието по-интересно. Той също по този начин приканва за зехтин, който има по-малко нездравословни наситени мазнини от обичайното масло, и пълнозърнести макаронени произведения, с цел да се инжектират повече фибри в храната.

След като пастата е сварена, тя се комбинира със суровите зеленчуци и по-лекия от междинния сос Mornay, който е бешамел със сирене. Зеленчуците леко се готвят на остатъчната топлота, до момента в който ястието прекарва единствено няколко минути да покафенее под бройлера.

Поръсен с галета, той излиза сърдечен, само че лек, с хрупкава горна част, кремообразна паста и хрупкави нежни зеленчуци.

„ Това е нещото за Mac и сирене. Трябва да има текстура “, сподели Чърчил, който предлага и алтернатива за сос без млечни артикули, изработен от кашу, тофу и мисо. „ Според мен е просто вкусно. “

—-

Салата от картофи, праз и леща на Patricia Bannan с цитрусови плодове и билки

2 ½ фунта многоцветни картофи за пръсти, изплакнати и нарязани по дължина

1 огромен праз (бяла част), разполовен по дължина и нарязан на филийки

¼ чаша екстра върджин зехтин, плюс 2 чаени лъжички, отделени

½ чаша консервирана леща, изплакната

Кора от 1 портокал

3 супени лъжици портокалов сок

2 супени лъжици ябълков оцет

1 чаена лъжичка мед

½ чаена лъжичка дижонска горчица

2 супени лъжици настърган пармезан

½ връзка свеж див лук, ситно нарязан

½ връзка свеж магданоз, жестоко нарязан

Загрейте фурната до 375° Е. В огромен тиган разбъркайте картофите и праза с ¼ чаша олио, подправете с ½ чаена лъжичка сол и черен пипер и печете 30 минути, до момента в който празът стане леко хрупкав и картофите станат златисти по краищата.

Междувременно в огромна купа разбийте дружно останалото масло, портокаловата кора и сока, оцета, меда и горчицата, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте пармезана, до момента в който се смеси. След като се опекат, прибавете зеленчуците, лещата, билките и дресинга; разбъркайте, с цел да се комбинират.

—-

Мак и сирене на Дан Чърчил с лицемерен зарзават

Време: 40 минути

Порции от 4 до 6

2 супени лъжици зехтин

2 супени лъжици универсално брашно

2 чаши пълномаслено мляко, топло

1 чаша настъргано остро сирене чедър

1 /3 чаша, плюс 1/4 чаша настърган пекорино романо, отделено

1/3 чаша, плюс 1/4 чаша настърган пармезан, обособен

1 кг макарони или пене

1 глава броколи, нарязана на междинни цветчета

2 чаши бейби спанак

2/3 чаша едро препечени галета, като панко

В дълбока подобаващ за фурна тиган, загрейте зехтина на междинна степен. Добавете брашното и гответе, като бъркате непрестанно, до момента в който стане златисто, 3 до 5 минути. Разбийте млякото 1/4 чаша едновременно и продължете да готвите, като разбърквате постоянно, до момента в който сместа се сгъсти задоволително, с цел да покрие гърба на лъжица, 8 до 10 минути. Разбъркайте чедъра и 1/3 чаша от всяко сирене, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер, до момента в който сиренето се разтопи. Оставете настрани.

В огромна тенджера сварете пастата в 2 литра вода с 1/2 супена лъжица сол. След като стане малко ал денте, отцедете, като запазите 1 чаша вода за готвене.

Включете бройлера с решетка от горната страна. В огромна тенджера смесете макароните, соса, зеленчуците и 1/2 чаша вода за готвене и разбъркайте до кремообразна примес, като добавите пръски вода, в случай че е належащо. Поръсете с галетата и останалото сирене. Печете, до момента в който сиренето покафенее, 2 до 3 минути.

—-

БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: Алберт Щум написа за храна, пътешестване и здраве. Намерете работата му на https://www.albertstumm.com